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乳制品GMP/HACCP認證常見6大問題

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-02-09  瀏覽次數:330
核心提示:乳制品GMP/HACCP認證常見6大問題
   1、企業申請乳制品GMP/HACCP認證應具備哪些條件?
 
  答:申請乳品企業GMP/HACCP認證的乳制品生產企業應滿足以下條件:
 
 。1)取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格(或其組成部分);
 
 。2)取得相關法規規定的行政許可文件(適用時);
 
 。3)產品標準符合《中華人民共和國標準化法》規定;
 
 。4)生產經營的產品符合中華人民共和國相關法律、法規、食品安全標準和有關技術規范的要求。
 
  另外,申請乳品GMP認證的企業應按照GB 12693《乳制品企業良好生產規范》,建立和實施了GMP,產品生產工藝定型并持續穩定生產。
 
  申請乳品HACCP認證的企業應按照GB/T 27341 《危害分析與關鍵控制點體系  食品生產企業通用要求》、GB/T 27342 《危害分析與關鍵控制點體系 乳制品生產企業要求》、GB 12693 《乳制品企業良好生產規范》的要求,建立和實施了文件化的HACCP體系,且體系有效運行3個月以上。
 
  2、乳制品GMP/HACCP認證受理機構?
 
  從事乳制品GMP和HACCP認證的認證機構,是經過國家認監委單獨審批后才具備相應的資格,具備食品安全管理體系和HACCP體系認證資格的認證機構不一定能夠從事該項認證活動。認證機構中從事乳制品GMP和HACCP認證的審核員也是經過乳制品專業的培訓,通過特定考試、由認證認可協會確認后才具備相應乳制品GMP和HACCP審核員資格。具體信息可登陸國家認證認可監督委員會網站查詢,網址http://www.cnca.gov.cn/cnca/。
 
  3、乳制品GMP/HACCP認證產品范圍有哪些?
 
  乳制品GMP/HACCP認證適用范圍是乳制品生產企業。根據GB/T 27342 《危害分析與關鍵控制點體系 乳制品生產企業要求》中給出的定義,乳制品是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經加工制成的產品。
 
  乳制品通常包括:液體乳類(殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳);乳粉類(全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調味乳粉 、嬰幼兒配方乳粉 、其它配方乳粉);煉乳類(全脂無糖煉乳、全脂加糖煉乳、調味/調制煉乳、配方煉乳);乳脂肪類(稀奶油、奶油、無水奶油);干酪類(原干酪、再制干酪);其它乳制品類(干酪素、乳糖、乳清粉等)。
 
  乳飲料和冷凍飲品不列入乳制品GMP和HACCP認證范圍。
 
  4、乳制品HACCP認證和食品安全管理體系、HACCP體系認證的主要區別?
 
  答:乳制品生產企業(簡稱乳品企業)HACCP認證和食品安全管理體系認證、HACCP體系認證的主要區別見下表:
 
  
項目
乳品企業HACCP認證
食品安全管理體系認證
HACCP體系認證
備注
適用范圍
乳制品生產企業
食品生產企業(不含乳制品生產企業)、餐飲業、食品添加劑生產企業、飼料生產企業等
食品生產企業(不含乳制品生產企業) 、餐飲業等
 
認證依據
GB/T 27341 《危害分析與關鍵控制點體系  食品生產企業通用要求》
GB/T 27342 《危害分析與關鍵控制點體系 乳制品生產企業要求》
GB 12693 《乳制品企業良好生產規范》
GB23790《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規范》
GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》和專項技術要求
GB/T 27341 《危害分析與關鍵控制點體系  食品生產企業通用要求》
GB 14881   《食品企業通用衛生規范》等
 
認證人員
乳制品HACCP審核員
食品安全管理體系審核員
HACCP體系審核員
 
證書有效期
2年
3年
3年
 
認證管理依據
《乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規則》
《食品安全管理體系認證實施規則》
危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證實施規則

5、 GB/T 27342 《危害分析與關鍵控制點體系 乳制品生產企業要求》7.4.2中所列明的步驟是否一定設置為關鍵控制點?
 
  企業在進行危害分析和確定關鍵控制點時,應至少充分考慮GB/T27342標準中7.4.2所列明的各個因素,根據企業具體產品生產情況確定是否設為關鍵控制點。如果GB/T27342標準中7.4.2所列步驟未設為關鍵控制點,仍應考慮在工藝過程中采取控制措施達到同等效果。在認證審核過程中,審核員會針對這些步驟控制措施的實施情況和有效性收集信息并進行確認。
 
  6、乳制品GMP/HACCP認證的產品抽樣。
 
  產品抽樣檢驗是乳制品GMP/HACCP認證對產品安全性驗證的方法之一。
 
  乳制品GMP認證每年度至少對獲證乳品企業進行一次證書覆蓋范圍內產品的抽檢;每次至少抽取一個證書覆蓋范圍內有代表性的產品實施安全衛生指標的檢驗;在證書有效期內,抽檢應涵蓋證書覆蓋范圍內的所有產品。
 
  乳制品HACCP認證,適用時在現場審核或相關過程中可對申請認證范圍覆蓋的乳制品進行抽樣檢驗。
 
  通常情況下,產品抽樣由審核組在審核現場抽取,具體抽樣要求、檢驗項目和檢測機構的要求由認證機構具體確定,產品抽樣檢驗費用由受審核方承擔。
編輯:foodqm

 

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關鍵詞: 乳制品 GMP/HACCP認證
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