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作為食品銷售者,如何開展食品安全自查及建立追溯體系?

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-02-07  來源:國家市場總局 食品經營司  瀏覽次數:148
核心提示:為貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》,督促食品銷售者嚴格落實食品安全主體責任,依據《食品安全法》及其實施條例、相關標準以及規章制度的要求,市場監管總局制定了《食品銷售者食品安全主體責任指南(試行)》(以下簡稱《指南》。
 作為食品銷售者,如何開展食品安全自查及建立追溯體系?
 
  為貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》,督促食品銷售者嚴格落實食品安全主體責任,依據《食品安全法》及其實施條例、相關標準以及規章制度的要求,市場監管總局制定了《食品銷售者食品安全主體責任指南(試行)》(以下簡稱《指南》。
 
  一 開展食品安全自查(檢查)
 
  1. 建立食品安全自查(檢查)制度
 
  明確以下主要內容:
 
  1.1 自查(檢查)的內容、人員、方式、頻次及記錄方式等;
 
  1.2 對自查(檢查)發現問題的整改要求;
 
  1.3 發現食品安全事故潛在風險時,停止經營活動并向市場監管部門報告的時限及程序要求;
 
  例如:當發生食品安全召回時,企業需要在2小時內通知縣級以上衛生主管部門。
 
  1.4 其他需要明確的內容。
 
  2. 開展自查(檢查)
 
  2.1 按照自查(檢查)制度規定的要求,定期對銷售、貯存等的食品安全狀況進行檢查評價。
 
  2.2 對自查(檢查)發現的問題,逐項分析原因并立即進行整改。
 
  2.3 記錄自查(檢查)的相關情況、發現的問題以及整改情況,并保存記錄。
 
  3. 第三方審查
 
  鼓勵選擇食品安全第三方專業機構開展食品安全檢查,對食品安全管理體系進行評價。
 
  注:北京聯食認證服務有限公司可提供食品安全管理體系、HACCP體系的認證評價服務,及審核服務。
 
  適用對象:
 
  食品銷售者、食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網絡食品交易第三方平臺。
 
  依據:
 
  1.《食品安全法》第四十七條、第六十一條、第六十二條
 
  2.《食品安全法實施條例》第七條
 
  二 建立食品安全追溯體系
 
  1. 明確體系建立要求
 
  按照法律法規和本單位相關要求,如實記錄并保存食品進貨查驗、貯存、運輸、銷售等環節涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件,以及相關設施設備運行數據等,確保食品可追溯。
 
  2. 信息化追溯
 
  鼓勵采用信息化手段采集、留存相關經營信息,建立完善食品安全追溯體系。
 
  適用對象:
 
  食品銷售者
 
  依據:
 
  1.《食品安全法》第四十二條
 
  2.《食品安全法實施條例》第十八條
 
  注:食品銷售者開展食品安全自查;食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網絡食品交易第三方平臺開展食品安全檢查。
 
編輯:foodqm

 

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關鍵詞: 食品安全自查 追溯
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