食品伙伴網服務號

味覺魔術師——神秘果究竟有多神秘?

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-07-22  來源:上海辰山植物園  瀏覽次數:265
核心提示:揭秘味覺魔術師神秘果。
貌似不起眼的果實,卻有神奇功能。吃完它,立即吃一口檸檬,嘴里的酸檸檬變得清甜,感覺像在吃柚子。在辰山植物園的展覽溫室內就有數棵神秘果,長著可愛的紅色小果,有幾株則開出了淡雅的花朵。


【小編試吃】

”神秘果”究竟有多神秘?小編先嘗了一口檸檬,新鮮的酸檸檬奇酸無比,接著放一顆“神秘果”入口咀嚼。“神秘果”幾乎沒果肉,核大,嚼爛果皮后,感覺有點酸。吃完后,再咬一口檸檬,這時,酸檸檬僅僅有一絲絲的酸味,更多的是清甜的感覺,加上果肉爽脆,感覺不像吃檸檬,更像吃柚子。

 

小編邀請游客嘗了神秘果后試吃檸檬,他們連聲稱奇:“真神奇,檸檬變甜了。”

【揭開奧秘】

”神秘果”為何神秘?“神秘果”屬山欖科的常綠灌木,原產于非洲,土著利用它來調節食物的味道。它能使酸面包變得甜而可口,能改變酸棕櫚酒,使它變得香醇可口。


“神秘果”為什么能改變味覺呢?科學家曾對這種果實進行了化學分析,并分離出一種改變食物味道的糖蛋白——“神秘果素”。這種物質本身并不甜,可是它的溶液能對舌頭上的味蕾感受器發生作用。原來,我們舌頭上有許多味蕾,能分別感覺酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了“神秘果”以后,舌頭上的其它感受器暫時被麻痹,而那些對甜味敏感的味蕾感受器卻被興奮、活躍起來了。“神秘果”中這種糖蛋白的作用并不是永久性的,少則半小時,多則兩小時,以后就會失效。糖蛋白的作用并不能改變食物本身的酸味,只能起到改變舌頭上味覺的作用。

 

神秘果可生食、制果汁,居然還可以做神秘果冰棒,很逼格有沒有?葉子是一種純天然的植物味精,不但百搭任何煲燉湯和火鍋,面食湯底,使湯鮮甜美味,有營養還能用來制作各種風味的鹵味。小編好想嘗一下~

 

20世紀60年代,周恩來總理到西非訪問時,加納共和國把神秘果作為國禮送給周總理。此后,神秘果開始在我國栽培。神秘果是一種國寶級的珍貴植物,不管是在西非各國還是我國,都受到保護,禁止出口,珍貴程度堪比大熊貓!

編輯:songjiajie2010

 
[ 網刊訂閱 ]  [ 檢驗技術搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]
 
0條 [查看全部]  相關評論

 
 
推薦圖文
推薦檢驗技術
點擊排行
檢驗技術
 
 
国产无套视频在线观看_国产亚洲日韩a在线欧美_无码国模国产在线观看