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原輔物料進廠驗收只做感官驗收可行嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-05-27  來源:食品論壇  瀏覽次數:466
核心提示:網友求助:因為公司檢驗人員少、檢驗設備也少,所以我想知道:我原輔物料進廠驗收是否可以只做感官這一個項目?可以以什么為依據
 
網友求助:

因為公司檢驗人員少、檢驗設備也少,所以我想知道:我原輔物料進廠驗收是否可以只做感官這一個項目?可以以什么為依據?(當然,原輔物料的提供者的證件齊全,也有產品合格證明,廠家報告單)。

網友回復:

Mac_OS_X

《食品安全法》第五十條:“食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品,應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明;對無法提供合格證明的食品原料,應當按照食品安全標準進行檢驗;不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容,并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的,保存期限不得少于二年。”

即《食品安全法》規定只有在供應商“無法提供合格證明”的情況下,才需要進行原輔包材進廠檢驗;實際上,企業通常也僅檢驗感官等有限的指標。

但需要注意的是,大企業通常根據自工藝和產品的特點,對原輔包材進行其執行標準之外特定項目的檢驗。

huangyuan07

市場上少量買的,無三證、無合格證明的怎么辦?

Mac_OS_X

企業敢用,監管部門就敢罰。

huangyuan07

只是家庭式作坊,像買點干果(葡萄干),一兩桶食用油、一瓶枧水之類的,能去超市要合格證嗎?

Mac_OS_X

“作坊”如持有《食品經營許可證》(《食品流通許可證》),按照經營許可有關要求索證;如果當地有小作坊監管法規,從其法規。

購物小票也屬于“索證”,長期從固定店面購買的話,可以索取其相關資質復印件。


滄海一頁

還要看看運輸車輛的衛生條件,防止有蟲害,不要與危險物品運輸。


yxqss

我個人認為可以把你公司合格的原料作為一個標樣,以其作為參照(比重、色澤什么的)。


石竹

大部分企業基本都是如此吧,尤其是中小企業,索證齊全,看看感官,部分做做化驗室能做的項目,關鍵項目定期送外檢一下。


gtkg

那要看你來的是什么原輔料了


Datiancaidongge

原料的到貨檢驗要求要根據風險評估來制定的,不能泛泛的說只檢測感官或者凈含量,對于一些進口物料,經風險評估后,如果自身沒有能力檢測,可以送外檢,外檢頻率也是依據風險評估,其實就是記住一句話,你所有的操作,檢測項目,頻率,都是按照風險評估來制定,但如果你問,怎么做風險評估,只能回答你,還是要有日常的對于食品安全問題的積累,這項技能不可能一下就能掌握的。

編輯:songjiajie2010

 
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