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食品安全(Food Safety)與食品防御安全(Food Security)

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-07-10  瀏覽次數:10795
食品安全(Food Safety)與食品防御安全(Food Security)
food safety:通常是指食品質的安全,也就是現在“食品安全”的概念,但更強調的是針對一些偶然的、食品意外污染的危害。
美國在“food safety”方面,關注食品生產從農場到餐桌各個環節,包括預防、培訓和鑒定,早期發現和及時補救和遏制等措施。美國有新的監督系統、強大的預防程序、快速疾病爆發反應等措施來保證食品的安全性。
在中文翻譯上,由于“food safety”已在中、英文領域都出現的非常多,人們無論從字面,還是概念上都已接受了“food safety”就是“食品安全”。有人為了區別于“food security”,將其翻譯為“食品衛生”似乎并不貼切。因為“食品衛生”的英文是“food sanitation”,何況“食品衛生”與“食品安全”所指的范圍也不同。
food security:通常是指食品量的安全,即是否有能力得到或者提供足夠的食物或者食品。security在餐館業是指保護消費者和雇員不受暴虐和犯罪危害。
FAO對food security的定義:指所有人在任何時候都能在物質上和經濟上獲得足夠、安全和富有營養的食物以滿足其健康而積極生活的膳食需要(世界食品首腦會議行動計劃第一段)。這涉及四個條件:(1)充足的糧食供應或可獲得量;(2)不因季節或年份而產生波動或不足的穩定供應;(3)具有可獲得的并負擔得起的糧食;(4)優質安全的食物。
美國在911事件以后,認為食品業也將可能成為恐怖組織的“理想目標”;谶@樣的形勢,美國賦予food security深刻具體的含義,即food security是針對為達到危害和破壞目的而對食品故意的污染(人為地破壞,投毒等等)。這里所指的污染一般是指這五種情況之一:生物性、化學性、物理性、核物質、放射物質。所以food security的職能是為了防范和消除食品的故意污染。
美國food security體系是為了減少食源性危害因素,幫助對恐怖分子的襲擊進行預防和作出反應。尤其在危機狀態時,基于以科學為基礎的方法解決公共衛生問題。
在中文翻譯上,譯為“食品防御安全”既區別于“food safety”的中譯“食品安全”,又從字面體現了防御在食品安全中的作用。
   “Food Safety”與“Food Security”所針對食品的安全性是密切相關的,但所針對的引起食品安全問題的原因是各有側重的。
更多翻譯詳細信息請點擊:http://www.trans1.cn
 
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